Dégustation chez Pierre Cornu

Compte-rendu de la dégustation chez Pierre Cornu à Ladoix-Serrigny  le 08/02/2019

Quatorze adhérents ont participé à la dégustation.

Pierre Cornu a fait une présentation de son domaine et de sa cuverie avant de nous offrir  une belle dégustation.

Domaine de 16.5 ha dont 2 seulement en vins blancs.

Pratique culturale : culture raisonnée et démarche éco-responsable, rangs enherbés, semis d’engrais verts, pratique de la jachère. Vendanges manuelles.

Vinification : selon les années, 1/3 égrappé, 1/3 vendanges entières et 1/3 égrappé dans les cuves. Cuves béton. Pressurage pas trop serré et long (3h).

18 mois en fût, 10 à 15% de fût neuf, SO² total = entre 60 et 80 au moment de la mise en bouteilles.

80 à 100 000 bouteilles par an.

Commercialisation : environ 15% aux particuliers, clients fidèles.

Fait partie d’un groupement commercial, SICA  « Bourgogne de Vigne en Verre », fondé en 1981 avec 12 membres (Bourgogne + Beaujolais), au total 1 million de bouteilles par an sont commercialisées, moitié import, moitié export.

Vins :

Blancs : Aligoté, Bourgogne blanc, Chorey-les-Beaune, Ladoix, Meursault

Rouges : Bourgogne, Chorey les Beaune, Savigny-les Beaune, Côte de Nuits village, Ladoix vieille vigne, Ladoix les Carrières, Ladoix 1^er cur le Bois Roussot, Ladoix 1^er cru la Corvée, Aloxe Corton vieille vigne, Aloxe Corton 1^er cru « Les Moutottes », Aloxe Corton 1^er cru « Les Valozières », Corton Bressandes « Grand cru ».

Dégustation :

Blancs :

• Chorey-les-Beaune 2017
• Ladoix 2017

Rouges :

• Chorey-les-Beaune « les Bons Ores » 2017
• Ladoix Vieilles Vignes 2017
• Ladoix 1^er cru « le Bois Roussot » 2017
• Ladoix « les Carrières » 2017
• Aloxe Corton 2017
• Aloxe Corton 1^er cru « les Moutottes » 2016
• Aloxe Corton « Les Valozières » 2016
• Corton Bressandes « Grand Cru » 2016