Visite des Pépinières Guillaume à Charcenne

L'association Dégusterres avait organisé hier 16 avril une visite très intéressante aux Pépinières Guillaume à Charcenne (70700).

La famille Guillaume s'est installée comme viticulteur dans la région en 1732. A l'époque, le vignoble en Haute-Saône couvrait une superficie comparable à la superficie du vignoble jurassien aujourd'hui.

En 1895, Albert et Modeste Guillaume ont commencé à greffer les vignes suite aux dégâts causés par le phylloxéra et ont ensuite créé une pépinière.

Depuis, la pépinière et le domaine viticole sont deux activités complémentaires, les vignes permettant l'élaboration des vins avec diverses expérimentations et étant la source importante de matière première pour le greffage des plants de vigne.

Nous avons visité les ateliers de greffage (à l'anglaise et omega), puis le circuit des greffons jusqu'à leur expédition.

Xavier Guillaume nous a ensuite fait visiter sa cuverie et nous a expliqué ses méthodes de vinification. Le domaine couvre maintenant 43 hectares.

Nous avons terminé par une magnifique dégustation, pas moins de 22 vins de moult cépages : chardonnay, pinot gris, riesling, gewürstraminer, rosé, pinot noir, gamay, savagnin ouillé et non ouillé, assemblages étonnants, pour finir par de beaux pétillants. Une dégustation magnifique de générosité autour d'un appétissant buffet préparé par Marie-Claire Guillaume. Un très beau moment de découverte et de convivialité.