Il était une fois un congrès sur les bords du lac de Constance - 06 au 10 mai 2019

Publié le 13 Mai 2019

Lundi matin, 8 heures, tous les congressistes sont prêts pour le départ, de bonne heure et de bonne humeur … sauf qu’il manque un léger détail : notre car. Il arrive enfin avec au volant Corinne, notre très sympathique conductrice. Nous arrivons sans aucun encombre à Constance où nous attend Dieter, l’organisateur de notre voyage.

SPITALKELLEREI KONSTANZ - 06 mai

Sitôt arrivés, nous nous rendons à la Spitalkellerei de Constance, où nous attend pour notre première dégustation Stephan Düringer, un des deux gestionnaires de la cave depuis 2002.

La Spitalkellerei a été créée en 1225 et est aujourd’hui la cave de fondation la plus ancienne d’Allemagne. Le domaine gère environ 20 ha. A Constance même, l’hôpital est propriétaire de la « Konstanzer Sonnenhalde », les 7.5 derniers hectares de vignobles situés en zone urbaine. Grâce à un don effectué il y a des centaines d’années, le Haltnau de Meersburg (11 ha de colline directement sur le lac) appartient au domaine viticole de l’hôpital. Outre ces deux vignobles en propriété exclusive, 2.5 ha sont loués dans le Meersburger Sängerhalde. La production annuelle est d’environ 170 000 bouteilles.

M. Düringer nous explique que les vins de qualité en Allemagne sont divisés en 2 catégories : Qualitätswein, vin de l’une des 13 régions viticoles, la région doit être indiquée sur l’étiquette, de niveau moyen et Prädikatswein ou vin de qualité supérieure.

Après une présentation du domaine, nous commençons la dégustation et nous faisons connaissance avec le cépage blanc Müller Thurgau, croisement de riesling et de Madeleine angevine, connu également sous le nom de rivaner.

Les vins blancs : chasselas Meersburger Fohrenberg 2018, Müller-Thurgau Meerburger Haltnau 2018, Weissburgunder (Pinot blanc) Meersburger Haltnau 2018, chardonnay Konstanzer Sonnenhalde 2018, pinot meunier blanc de noir 2018.

Les vins rouges : Spätburgunder (Pinot noir) Konstanzer Sonnenhalde 2016, Spätburgunder Spätlese Bodenseespitze 2015 et Imperia (assemblage de pinot noir, de régent et de cabernet mitos – croisement des cépages blaufränkisch x cabernet sauvignon, clone Levadoux, réalisé en 1970).

Nous finissons cette journée à la Brauhaus Albrecht autour d’un jarret de porc, choucroute, bière « à volonté », mais aucun volontaire pour en redemander…

LANDWIRSCHAFTSSCHULE (BBZ) D’ARENENBERG – 07 mai

Le mardi matin, direction Arenenberg dans le canton suisse de Thurgovie. Hortense de Beauharnais, fille de Joséphine, acheta le château d’Arenenberg en 1817, où grandit son fils cadet Louis Napoléon, futur Napoléon III. Le château et la cave sont situés dans un site magnifique, entouré de splendides jardins et d’une vue imprenable sur le lac.

M. Kobi Kurz nous a expliqué l’histoire de la région.

Alors que certains d’entre nous décident d’aller visiter le musée Napoléon, nous sommes accueillis à la cave par le maître de chai, Michael Polich.

Nous nous trouvons en fait dans un centre de formation agricole, avec un vignoble de 3.3 ha et une production annuelle d’environ 22 500 bouteilles. Le centre de formation a une démarche expérimentale et s’intéresse aux variétés hybrides résistantes.

Nous faisons une belle dégustation commentée par M Polich :

Les vins blancs/rosés : Müller Thurgau Auslese 2018, Arenenberg kerner 2017, cuvée Hortense, l’extraordinaire (assemblage de blanc de noir 20%, kerner – croisement de trollinger et riesling - 30% et Müller Thurgau 50%) 2017, Eugénie Blanc de noir légèrement rosé et pétillant 2018 et un rosé (cabernet) 2018.

Les vins rouges : cuvée Bonaparte, Le Fiery, (assemblage de pinot noir, régent, Maréchal Foch et Léon Millot) 2017 et un pinot noir 2015 (18 mois en fût).

Nous déjeunons au bistro Louis Napoléon avant de prendre la route pour l’île de Reichenau (Allemagne).

L’ILE DE REICHENAU – 07 mai

Notre guide, M. Andres, nous attend pour commenter la visite de deux églises.

Nous commençons par la visite de l’église Saint Georges.

De l’extérieur, l’église paroissiale fait une impression plutôt modeste. Elle est pourtant le témoin du riche passé historique et religieux de l’île, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2000. L’abbé Heito III fit construire l’église à la fin du 9ème siècle. Les peintures murales de la nef centrale, rares trésors de la période ottonienne, datent du 10^ème siècle et font la particularité de cette église catholique.

Nous traversons ensuite l’île pour rejoindre la cathédrale Sainte Marie et Marc, fondée en 724 par l’évêque Pirmin, ancien monastère bénédictin, devenue église catholique. Le trésor de la cathédrale se trouve dans l’ancienne sacristie, il renferme des œuvres remarquables, notamment de magnifiques reliquaires.

M Andres nous accompagne ensuite à la Winzerverein (coopérative) pour nous traduire la dégustation des vins de l’île.

Les vins blancs/rosé : Winzersekt cuvée brut (pétillant), chasselas 2017, Müller Thurgau 2018, Grauburgunder (pinot gris) sec 2017, cabernet Cortis rosé bio 2017 (croisement de cabernet sauvignon x solaris – hybride avec des parentés de vitis vinifera, vitis amurensis, vitis rupestris et vitis aestivalis - réalisé en 1982 à Fribourg-en Brisgau).

Le vin rouge : pinot noir 2016.

Nous finissons la soirée sur l’île au restaurant Mein Inselglück.

DOMAINE SCHMID-WETLI – 08 mai

Mercredi matin, départ pour Berneck en Suisse où nous sommes reçus avec beaucoup de générosité par le domaine Schmid Wetli. Moment émouvant quand le papa Kaspar Wetli reconnaît Jacqueline, il a fait un stage au domaine Rousseau il y a 40 ans !

Kaspar Junior nous présente, avec le support d’un diaporama, la situation viticole de la Suisse alémanique, 2 580 ha sur 17 cantons différents.

Il nous présente ensuite avec beaucoup de passion leur travail au sein de cette entreprise familiale et leurs méthodes de vinification. Le domaine vinifie en tout 38 ha, 17ha en propriété, 10 ha en achat de raisins et 11 ha de vinifications à façon. Les cépages sont majoritairement rouges (65% dont 75% de pinot noir) et 35% de blancs.

Kaspar Jr vinifie à part certains vins, pour obtenir les vins qu’il aime, pas nécessairement les vins préférés par les clients locaux, sous l’appellation 6TUS.

Les vins blancs : Müller Thurgau 2018, chardonnay 6TUS 2015,

Les vins rouges : pinot noir 6TUS 2015, pinot noir 2016, pinot noir 2013, Blaufränkisch (cépage présent en Autriche, et en Europe de l’Est, croisement Blaue Zimmettraube x Weisser Heunisch) 2015 et Diolinoir 2016 (assemblage de pinot noir et de diolinoir – cépage suisse créé en 1970 issu de la fécondation du rouge de dioly par du pollen de pinot noir).

Après cette magnifique dégustation, nous partons pour le Voralberg en Autriche au château de Schattenburg à Feldkirch où nous attend une escalope panée … de 30 cm de long.

Nous prenons ensuite la route pour Röthis, véritable challenge pour Corinne qui se sortira brillamment d’une situation périlleuse grâce à l’assistance de quelques congressistes.

DOMAINE DE LA FAMILLE NACHBAUR – 08 mai

Nous changeons totalement d’ambiance en arrivant au domaine de la famille Nachbaur. Michael Nachbaur et son fils nous accueillent dans un lieu bucolique à souhait, entouré de potager, vaches, poules … et vignes, un vrai paradis qui fleure bon la campagne.

Le domaine de 2.2 ha, certifié biologique, se situe entre 400 et 500 m d’altitude.

Confortablement installés sur une magnifique terrasse, nous profitons d’une dégustation très sympathique accompagnée de quelques toasts.

Les vins blancs/rosé : chardonnay 2018, pinot blanc 2018, riesling 2018, pinot gris 2018, rosé issu de pinot noir,

Les vins rouges : pinot noir 2015 (18 mois en barriques), régent 2017.

Après cet intermède champêtre, nous reprenons la route pour Constance, où nous dînons dans une brasserie le long du Rhin, ancien casino des officiers français.

DOMAINE AUFRICHT – 09 mai

Le jeudi matin, nous traversons le lac en ferry pour rejoindre Meersburg. Le soleil a la bonne idée de nous accompagner pendant la traversée ce qui nous permet d’aller sur le pont admirer le magnifique spectacle du lac avec, en toile de fond, les Alpes enneigées.

Nous allons jusqu’à Stetten au domaine Aufricht, domaine familial très réputé où nous sommes accueillis par Johannes, un petit-fils du fondateur. Avant de commencer la dégustation, nous visitons la magnifique cuverie du domaine.

Les propriétaires attribuent un label de qualité à leurs vins, pouvant aller de 1 Lilie (lys) à 3 Lilies.

Les vins blancs : auxerrois (Heunisch x pinot) 2018, auxerrois « Johannes » 2017, riesling 2018, 1 Lilie, riesling 2017, chardonnay 2018 1 Lilie, Inspiration blanc de noir 2017, sauvignon blanc 2017 3 Lilies.

Les vins rouges (élevés en barriques environ 2 ans): Frühburgunder (pinot noir précoce) 2017, pinot noir « Mocken » 2015 3 Lilies et pinot noir « Trielberg » 2015.

Après cette magnifique dégustation et un détour par la boutique où l’on peut même acheter de magnifiques écharpes laine et soie, nous allons déjeuner à la Gutsschenke de Meersburg. Nous avons le temps après le déjeuner de nous balader dans le centre historique de la ville, avec de magnifiques maisons colorées.

Le vent se lève … nous craignons la tempête pour notre retour en ferry.

STAATSWEINGUT MEERSBURG – 09 mai

Notre dernière dégustation a lieu au sein de la ville de Meersburg dans un domaine qui devint domaine viticole d’état en 1919.

Le domaine gère 63 ha de vignes. Nous sommes accueillis par la responsable de marketing, Marion Schäfer, et le maître de chai, M. Brueckner. Nous visitons une magnifique cave datant du 18^ème siècle avant de commencer la dégustation.

Les vins blancs/rosé : pinot brut rosé (pinot noir) 2015, Meersburger Lerchenberg Müller Thurgau 2018, Meersburger Rieschen riesling 2018, Meersburger Jungfernstieg (vignoble à 560 m d’altitude) pinot blanc 2018, Meersburger Jungferstieg blanc de noir 2017, Meersburger Rieschen pinot gris 2018, rosé Gutswein pinot noir Weissherbst « feinherb » 2018 et rosé Meersburger Bengel pinot noir Weissherbst sec 2017. (Weissherbst signifie « vendanges blanches », il faisait à l’origine référence aux raisins rouges qui avaient perdu leur couleur à cause de botrytis cinerea. Aujourd’hui, cela fait référence aux vins rosés produits à partir d’un seul cépage et au moins de qualité « Qualitätswein ».)

Les vins rouges : Meersburger Bengel pinot noir 2017 cuve inox, Hohentwieler Olgaberg pinot noir 2017 élevé en barriques. Madame Schäfer souligne le fait que les bouteilles ne sont pas les mêmes que les bouteilles de Bourgogne par volonté de se différencier de nos vins.

Le vent s’est calmé, nous regagnons sans problème l’autre côté du lac. Pas même le temps de goûter un bon verre de Bourgogne apporté par nos amis viticulteurs, il est déjà l’heure de partir pour le dîner de gala au restaurant du Steinberger Inselhotel, ancien monastère dominicain.

Vendredi matin, nous finissons notre séjour par une visite de la ville de Constance, accompagné du Dr Jean-Claude Mattion, guide très sympathique féru d’histoire.

Après avoir partagé le déjeuner, nous quittons nos amis savoyards pour reprendre le bus, direction Dijon.