Rencontre avec Jean-Claude RATEAU

A l'initiative de Philippe Garreau, une vingtaine d'adhérents de l'ADOUB ainsi que quelques amis amateurs éclairés s'étaient donné rendez-vous à Beaune au domaine de Jean-Claude Rateau.

Nous commençons par la visite du Conservatoire des anciens cépages bourguignons, implanté au Mont Battois au Nord-Ouest de Beaune.

A l'initiative du GEST (Groupement d'Etudes et de Suivi des Terroirs), le conservatoire a été planté de 2016 à 2018 et compte à ce jour 45 cépages et une collection de 15 porte-greffes, collection amenée à s'agrandir au fur et à mesure de la découverte de nouvelles souches de cépages rares. Vous trouverez sur le site du GEST (asso-gest.fr) beaucoup d'informations sur l'origine des cépages bourguignons basée sur trois sources génétiques locales (les Noiriens, le Gouais et les Tressots), et de leur croisement  à l'origine des Gamays, Chardonnays... Une fiche technique par cépage est disponible en ligne, certains avec des dénominations inattendues telles que l'Enfariné gris, le Gueuche noir ou autre Meslier Saint François. 

Après cette visite très intéressante commentée par Jean-Claude Rateau, nous retournons au domaine. C'est avec les vignes familiales que le domaine s'est implanté sur 2 hectares en 1979. Avec les conseils de Claude Bourguignon et de Yves Herody les premiers essais de biodynamie sont réalisés au Clos des Mariages. Le domaine se décompose actuellement en 15 parcelles, implantées dans 12 terroirs différents offrant une gamme complète de terroirs de Beaune en blanc et en rouge : 4 vins d'appellation régionale, 7 cuvées d'appellation village et 3 premiers crus. Les vins sont certifiés ECOCERT.

Nous descendons à la cave où Jean-Claude Rateau nous invite à une belle dégustation de 3 vins blancs et 4 vins rouges :

- Bourgogne Aligoté Nature 2021

- Côtes de Beaune "la Grande Châtelaine" 2021 (75% chardonnay, 15% beurot, 10% pinot blanc)

- Beaune 1er cru "les Coucherias" 2018

- Beaune "Clos des Mariages"  2021

- Beaune "Les Beaux et les Bons" 2021

- Beaune 1er cru "Les Reversées" 2020

- Beaune 1er cru "Les Bressandes" 2019.

Nous sommes rejoints par Sylvie Spielmann, amie de JC Rateau, viticultrice dans un domaine en biodynamie à Bergheim, qui nous fait l'amitié de nous faire goûter 3 vins de sa production :

- GypsE terroir Unique 2018 (vin de complantation)

- Grasberg Riesling 2015

- Kanzlerberg Riesling 2017.

Le temps a passé trop vite, nous devons partir, le chef nous attend à la guinguette au bord de l'eau. Ce fut un beau moment de partage, merci à Philippe de nous avoir fait rencontrer Jean-Claude et Sylvie, passionnés et de ce fait passionnants.

Pause crémant brioche offerts par Guy à l'heure du goûter, on commençait à avoir soif ...

Merci à Pascale et Marie pour les photos.